Målsättningen med Wallers matsal är att leverera en helhetsbild avseeende mat, dryck och service. Hos oss ska gästen känna sig som hemma, där servicekänslan är avslappnad, men med hög kunskapsnivå.
Jessica Ahlberg, ansvarig sommelier citerat: Att arbeta med Wallers vinlista känns oerhört inspirerande, dels för bredden och det traditionella men även för hungern att hitta nyheter som jag brinner för. Viktigt för mig är att jag fått förmedla mina kunskaper vidare både vad gäller vinets historia & i kombination med mat.
Köket på Wallers lägger största vikt avseende val av råvaror och låter årstiderna ligga till grund för inspirationen. Hörnstenarna i vårt kök baseras på klassisk matlagning där slutprodukten serveras i ny tappning.
Köksmästare Joakim Pettersson citerat: Det som driver mig i min matlagning är att få gäster att prova nya smaker och råvaror. En av mina stora passioner är att använda vilt i köket.
